京昆布舗田なか

京風かす汁(3~4人前)

京風かす汁(3~4人前)

【材料】

  • 酒粕…150g
  • 鮭(甘口)…2切れ
  • 万能だし…1袋
  • 大根…10cm位
  • 人参…5cm位
  • 里芋…2,3個
  • こんにゃく…1/3
  • ねぎ…少々
  • ゆずの皮…少々

【作り方】

  1. お鍋に水1,000ccと万能だしを1袋入れ煮出します。
  2. 鮭を半分に切りサッと湯通しをしておきます。
  3. 大根、人参、こんにゃくは一口大にし切り、小芋は皮をむいて半分位に切ります。
  4. 出汁の中に鮭、野菜の具を入れ弱火で10分ほど煮込みます。
  5. ボウルに煮出した出汁を少しとり、酒粕をちぎって軽く溶かします。
  6. 出汁の中に酒粕を入れさらに弱火で10分煮込みます。
  7. 器に盛り、ねぎをかけ柚子の皮をのせて出来上がり。
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