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手漉きおぼろ昆布
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京都で北海道産、敦賀産の昆布、おぼろ昆布、だし、とろろ昆布を取り扱う京昆布舗 田なか

手漉きおぼろ昆布

厳選した北海道産の真昆布を特製の酢にひたし
京の職人が丹精込めて一枚一枚”手漉き”の技術で作り上げる味の芸術品。

機械での製造では、この薄さはもちろんのこと、独特の香りや風味は得られません。

その時の温度や湿度を読み取り、昆布の乾き具合をみて一気に削り上げていきます。

まさに昆布から産まれる味の芸術品、それがおぼろ昆布です。

温かいご飯にのせても、おむすびに巻いても

お刺身をまいて昆布締めに、酢の物にちぎって合わせたり

日常のお料理にほんの少し加えると風味豊かに旨みを誘います。

お椀の中に浮かべると、それはふわりおぼろげに広がる

そんな様から「おぼろ昆布」と名付けられたそうです。

私たちも、そんな風景にあやかり「朧-おぼろ-」と名付けました。

当店を代表する「おこぶ」の一つでございます。

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